Ingredientes
1 kg. de tomates
1 cebolla
1 rama de apio o perejil
1 zanahoria
Albahaca u orégano
Sal
Pimienta


Preparación:

Elija tomates sanos y bien maduros, pélelos y córtelos en trocitos, eliminando las semillas. Pique la cebolla, el apio, el perejil y la zanahoria, todo bien fino o rallado.

Ponga todo junto en una cacerolita, a fuego suave, salpimiente, agregue albahaca u orégano y cueza durante unos 45 minutos, agregando algunas cdas. de agua a medida que se haga necesario.

A último momento añada una nuez de manteca y retire del fuego; ésta le dará textura y suavidad a la salsa. Puede servir la salsa tal cual, pasarla por cedazo o licuarla.